인천에서 닭강정 먹고, 스페셜티커피 

안녕, 나는 커피를 마시고 글을 쓰는 심재범이다. 얼마 전, 김정년 필자의 인천 닭강정 추천 기사를 뒤늦게 읽었다. 늦은 시간만 아니면, 정말 당장이라도 인천 신포 시장에 닭강정을 먹으러 가고 싶다는 생각이 들만큼 재밌었다. 그러고 보니 올해가 제물포 개항 141주년이다. 가자, 인천으로!

오늘은 한국 최초 무역항이자 한국에서 가장 커다란 차이나타운이 있는 닭강정의 도시, 인천의 스페셜티커피를 소개한다. 032 스페셜티커피, 인천 특급 버전을 기대해도 좋다. 

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[1]
크로마이트 커피 

첫 번째 추천 매장은 인천 스페셜티커피의 원조, 크로마이트 커피이다. 인천 상륙작전의 작전명(Operation Chromite)을 본딴 ‘크로마이트’ 커피는 2004년 부산 ‘커피이야기’로 시작해 2017년 인천으로 이전한 스페셜티커피 매장이다. 매장 위치는 송도 구시가 주택가 야트막한 언덕 위, 오래된 개인주택을 개조해 카페로 사용하고 있다. 매장에 들어서면, 햇살 좋은 거실에 커다란 테이블이 있고, 주방과 커피바가 마주하고 있다. 커피바 옆에는 2024년 한국 로스팅 대회 준우승 황태호 로스터의 상패가 놓여 있고, 4개의 방이 각각의 테마로 꾸며져 있다. 안쪽 방 하나는 여자 손님을 위한 파우더룸이다. 

크로마이트의 추천 커피는 시즌별 싱글오리진 사이폰 커피. 독자적으로 COE(Cup of excellence, 커피 업계의 올림픽과 같은 경진대회) 커피를 낙찰 받아 소개하고 있는데, 올해 코스타리카 대회에서 5등을 수상한 커피가 매우 훌륭하다. 사이폰은 일본에서 개발한 진공압력을 이용한 브루잉 커피이다. 섬세하고 날카로운 해석력으로 양질의 스페셜티커피와 환상의 궁합이다. 크로마이트는 서울 디폴트밸류, 그린마일과 함께 전국적으로 유명한 사이폰 추출 전문점이다. 국가대표 로스팅 대회에서 2등을 수상한 황태호 바리스타가 선보인 사이폰 커피가 향기롭고 달콤하면서 미묘하고 복합적으로 맛있었다. 이외에도 약간의 당분이 들어갔지만, 밸런스가 아주 좋은 크로마이트의 샤케라토도 추천한다. 지나치게 달지 않고 섬세하고 강인하다. 

• 주소 | 인천 연수구 청량로155번길 39-5
• 영업시간 | 12:00-22:00
• 추천 메뉴 | 싱글 오리진 사이폰 커피
• @chromitecoffee

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[2]
디벨로핑룸

디벨로핑룸 커피라는 이름에는 사진 작업 중 희미하게 맺혀있던 이미지를 명확하게 현상하는 ‘디벨로핑’이라는 뜻과 커피의 맛과 향이 발현되는 디벨로핑이라는 의미가 중의적으로 사용되었다. 디벨로핑룸은 한국의 대표적인 스페셜티커피 매장을 외국인들에게 소개한 책 <Korea Specialty Coffee Guide>에 크로마이트와 함께 기록된 인천 최고의 스페셜티커피 매장이기도 하다.

매장 위치는 송도 신시가지에서 멀지 않은 청학동 상업지역이다. 외관은 차분하고, 내부 채광이 좋아 들어서는 순간 따스한 기운이 가득하다. 커피바 주변 선반에 카메라 관련 제품들이 많이 전시되었고, 지역의 개성있는 업체들과 다양한 협업을 하고 있다. 커피바에는 이탈리아 명품 에스프레소 머신 라마르조코가 야무지게 위치하고 있으며, 매장 뒤편 로스팅룸에 커피의 단맛을 잘 발현하는 디드릭 로스팅 머신이 있다.

추천 커피는 가장 기본적인 아메리카노. 기본 블렌딩 스탠다드룸의 밀크 초콜릿의 달콤하고 고소한 느낌, 적절히 쌉싸름한 맛, 모스코바도 비정제 설탕과 같은 잔향이 길고 여운 있게 이어진다. 두 번째 추천 커피는 콜드브루. 커피를 좋아하지만 카페인에 약한 사람들을 위해서, 늦은 시간에도 커피를 마시기 위해 특별히 제작한 저카페인 콜드 브루커피다. 논카페인 블루베리티와 콜롬비아 디카페인 콜드브루 커피로 만들었는데, 완전 반칙 느낌으로 맛있다. 마지막으로 디벨로핑룸의 시즌별 바스크 케이크가 생각 이상으로 맛있다. 카페에서 자주 보는 치즈케이크라고 쉽게 생각하다가, 깜짝 놀라는 맛이다. 치즈케이크 마니아로서 진심으로 보장한다. 

재밌는 일화는 디벨로핑룸 커피의 직원들은 대부분 매장의 단골 손님 출신이다. 단골 손님도 직원으로 만드는 디벨로핑룸 커피를 꼭꼭꼭 뜨겁고 강력히 추천한다. 

• 주소 | 인천 연수구 청명로 26 1층
• 영업시간 | 11:00-22:00
• 추천 메뉴 | 아메리카노, 콜드브루, 바스크 치즈케이크

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[3]
커피화 

다음으로 소개할 매장은 2022년, 2023년 아시아커피연맹 브루잉커피 챔피언 최건 바리스타의 커피화. 송도 입구, 캠퍼스타운에서 멀지 않은 주상복합 아파트 1층 상가에 있다. 외부에 앉을수 있도록 매장 입구에 발코니가 있고, 내부는 채광이 좋다. 매장 커피바에는 세계 바리스타 챔피언이 사용한 파라곤 칠링볼과 같은 최첨단 기물들이 있다. 브루잉 커피 그라인더는 오스트레일리아 챔피언 맷퍼거가 사용해서 화제가 되었던 EK그라인더를 사용하고 에스프레소 머신은 라마르조코.

추천 커피는 다양한 브루잉 커피. 첫 번째 커피는 시즌블렌드 송도 바나나 블렌드 브루잉(핸드드립) 커피. 콜롬비아와 코스타리카의 부르봉 품종과 무산소 계열의 카투라 커피가 혼합되어 달콤한 바나나빵이 연상되는 맛이다. 재밌는 명칭과 직관적인 테이스팅 노트만큼 맛있다. 두 번째 추천커피는 콜롬비아 COE 2위 수상 커피를 직접 낙찰받아 로스팅한 커피다. 산타아나 농장의 1,800m 고도에서 생산된 수세식 게이샤 품종으로, 높은 고도에서 재배된 단단하고 압축적인 향미와 수세식 가공으로 깔끔하고 과일과 꽃향이 미묘하고 아름답게 폭발하는 느낌이다. 

다양하고 섬세한 커피를 제공하는 커피화 로스터는 일부 허세있는 스페셜티커피 매장과 달리 지역 단골들과 밀착하고 언제나 편안하고 따듯한 매장을 지향한다. 바나나빵 커피와 커피올림픽 게이샤 커피가 궁금하다면 꼭 커피화를 방문해보기를.

• 주소 | 인천 연수구 송도과학로27번길 70 롯데 캐슬 상가 107,108호
• 영업시간 | 평일 8:00-20:00, 주말 10:00-20:00
• 추천 메뉴 | 브루잉 커피
• @coffee_hwa_roasters

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[4]
해월커피 

마지막으로 추천하는 커피 매장은 커피화와 함께 송도 신시가지에 위치한 해월커피다. 크로마이트, 디벨로핑룸, 커피화에 이어서 이번 인천 편은 유난히 이름의 어감이 좋다.

매장 위치는 송도 신도시 안쪽 인천대학교 입구역에서 멀지 않다. 외부는 정갈하고 내부 구성이 깔끔하면서 햇살과 조망이 매력적이다. 시야가 편안하고 내부가 청결한 느낌이었다. 오전 10시에 방문했는데, 이른 아침부터 매장 내부가 만석, 심지어 대기까지 있어 깜짝 놀랐다. 주택가에 위치한 스페셜티커피 매장이 웨이팅이라니! 해월커피의 에스프레소 머신은 가성비와 기술의 상징, 달라코르테 XT모델이다. 

추천 메뉴는 브런치와 커피 세트. 가장 인기있는 세트는 기본 크로아상 세트다. 유난히 샌드위치가 맛있어 확인을 해보니, 당일 아침 직접 밀대로 밀어 크로아상을 만들었다고 한다. 심지어 프랑스에서도 대부분의 베이커리들이 크로아상 생지를 구입하는데, 한국의 스페셜티커피 매장이 고메이 버터를 이용해서 직접 크로아상을 만들다니! 크로아상을 만드는 과정은 그리 어렵지(?)는 않지만, 정말 정말 번거로운 과정이라 대부분의 매장은 포기하고 있다. 대단한 정성이다.

해월커피에서는 코스타리카 에르바주 농장의 티피카 커피를 브런치와 함께 마셨다. 청아한 느낌의 티피카 품종을 해월커피 특유의 단맛이 가득하게 풍부한 질감으로 입체적으로 표현했다. 맛있는 브런치가 의외라면, 스페셜티커피 로스터로 유명한 해월의 모든 커피는 믿고 보장하는 맛이다. 이외에도 최근 안스타 유튜브에 소개된 꽃망울 블렌드로 만든 ‘시너지’라는 차와 커피를 블렌딩한 창작 음료가 인기가 많다.

• 주소 | 인천 연수구 인천타워대로197번길 16 리치센트럴 1층 132호
• 영업시간 | 9:00-17:30
• 추천 메뉴 | 브런치와 커피 세트
• @haewol_coffee_official

마지막으로, 앞서 소개한 인천 닭강정 시리즈를 참고해 스페셜티커피와 인천 닭강정 투어를 함께 해보면 어떨까? 스페셜티커피와 닭강정이 의외로 잘 어울린다.